マスタークラス以上のもの – 海から直接カキをシャックすることを発見する
確かに、世界で最も素晴らしいカキ地域の海岸よりも、カキをシャックする方法を正確に発見するのはそれほど良いことはありません。サッファイアの海岸線と、NSW南部のパンブラ湖にあるブロードウォーターオイスターファームに行き、シャックを獲得しています。
ニューサウスウェールズ州の南の国境からそれほど遠くないところにあるサファイア海岸線の並外れた海は、世界で最高のシドニーロックカキを作り出しています。
そして、20年以上にわたってこれらのカキを栽培している家庭事業である有名なブロードウォーターオイスターファームは、私たちに正確にシャックする方法を示しています。
Pambula Lake、Broadwater Oyster Farm、およびShuckingとTasting Classのビデオをご覧ください。
私たちは、パンブラ湖を見渡すw頭に並ぶ漁師の小屋の列の近くの駐車場に引き込みます。それは魅惑的な景色です。真珠光沢のある湖の死んだ平らな光沢は、木々に覆われ、少し港で正面に立てられています。
彼らの係留中、平らな底のオイスターキャッチャーは、湖のクリスタルの深さに揺れる影でスローダンスを紹介します。
これは、Sapphire Coastline Oyster Trailを最初に聞いたときに期待していたことです。
駐車場をつかむガムツーのそびえ立つ枝に隠されているベルバードの声の電話は、私たちの前にエーテルのパノラマに出没します。
しばらくの間、私たちは見た目だけでなく立っています。
時折ペリカンは、湖の鏡でVをカットし、オレンジとオイスターキャッチャーのピーバルドフラッシュ – 今回は鳥の過去、ビューに誇りを持ってパイピングします。
生まれた新鮮なカキの約束と、私たちからわずか数メートル増加すると、私たちの空想から私たちを引き付けます。施設のベルリング：私たちのオイスターシュキングクラスが始まります。
パンブラ湖、ブロードウォーターオイスターファームでカキをシャックする方法
旅行は常にあなたと永遠にとどまる瞬間でいっぱいです（またはそうすべきです）。ただし、具体的なスキルも提供するほど多くはありません。
私たちの教室は、湖の端にある白いリネンを着たテーブルで、ナイフ、ガントレットの手袋、ティータオルが待っているのを止めます。
私たちの先生である素敵なメルは、カキを開くのに最適な方法で私たちを段階的に連れて行ってくれます。最初にヒンジの余分なシェルを排除し、次にカキを開いただけでなく、賞賛し、筋肉量をシェルに合わせて切断し、カキの肉を回し、丸lurみ、彼女はそれを簡単に見せます。
最初はトリッキーですが、メルの注意深いチュートラージの下では、すぐに改善します。
これは、カキをシャックする方法についての単純化された5段階の方向です。
1.ナイフの先端でヒンジを壊します
2.シェルを広いエッジで区別します
3.鋭いエッジでシェルへの上部接続をカットします
4.鋭いエッジでシェルへの底部接続をカットします
5.ブレードのフラットでカキを裏返します
メルは、同様に、危険なカキや捕食者がすでに食べているカキを見つけたためのいくつかのテクニック、そしてそれらを農業するプロセス、彼らのフレーバーに影響を与えるだけでなく、それらを食べることについてのテクニックを教えてくれます。
まず、自分だけでカキを試してみます。
私たちは以前に海から直接カキを味わったことがなく、経験は過去にあらゆる種類のカキとはまったく異なっています。あなたが彼ら自身の塩水に新鮮なカキを持っていたとき、あなたはそれを覚えていないことは決してありません。
カキのシェル内の液体は、味とテクスチャーを真に拡大し、同様にカキがどこから来たのかを伝えます。ワインメーカーが話しているテロワールと同様に、カキの愛好家には「メロワール」があります。これは、カキが育つ条件と場所です。
パンブラのカキは、塩水の親relativeよりも塩分が少ない傾向があり、同様に塩水の水と砂質の湖底のために鉱物性が高くなります。また、ブロードウォーターのカキのラインは、より多くの海草があるエリアにあるため、カキにはもっと甘さがあります。
あなたがレストランでカキを持っていたなら、彼らが元の塩水を持っていなかった可能性があるでしょう。ほとんどの会場は、提供する前にカキをすすぎ、貝の味をまだ手に入れていますが、そのすべてのフレーバーは本当にダイヤルされています。
次に、ちょっとしたレモンと、ピンクの指のライムキャビアを含むいくつかのトッピングを備えたカキを試してみます。この方法では、オーストラリアのフィンガーライムとそれらがどこから来たのかについてもっと知りたい場合は、ここで私たちの物語を調べてください。
しかし、メルは、すべてを変更するテクニックを示しています。
永遠に。
彼女は私たちの次のカキの上に私たちの輝くワインを少し注ぐように私たちに言っています。予期せぬ香りとシャンパンのわずかな酸味は、カキとその激しい塩水に素晴らしいことをします。
間違いなく、あなたがカキと手をつないでいるときに、次回試してみるべきことです。
ブロードウォーターカキでのその他の経験
クラスを落とすだけでなく、Broadwaterは他にもいくつかの経験を提供します。彼らはチーズと、地域で積み重ねられた味の盛り合わせを持っていますここの外側のテーブルで食事をするために、新たに削られたカキを作成またはトレイします。
同様に、本格的なピクニックハンパー、湖の周りのカヤックツアー、グループイベント、農場のツアー、マッキンタイアとブロードウォーターのフレンドリーな所有者であるグレッグカートンに対する法的措置を講じる機会があります。
Broadwater Oystersは、シドニーロックカキの主要なサプライヤーであり、周囲のすべてのレストランやショップのサプライヤーです。そのため、この地域でカキを注文するたびに、ほとんどの場合、彼らのものを食べています。同様に、彼らは湖sideの農場「シェラールドア」でここに直接一般に提供しています。また、インターネットでも注文できます。
実際、家に帰るとすぐに、3つのロットの不自由なカキ（各サイズ（コックテール、選択、プレミアム）を注文し、数日で登場しました。
シドニーロックカキは、水から10日間続くことがあります。あなたがしなければならないのは、湿っただけでなく、涼しく、暗く、暗くすることです。上に濡れたタオルが付いた洗濯物の容器がトリックを行います。冷蔵庫や水に入れないでください：それはそれらを殺します。
どんな種類のタイプの滞在、臭いが悪く、または少し縮みられて見える場合は、それらを捨ててください。 Broadwaterは、念のため、各注文で追加の追加を提供します。
サファイア海岸線のオイスタートレイルは何ですか？
カキで有名なサファイアの海岸線は、これらの珍味が好きかどうかを見つけるだけでなく、それらについてもっと発見したい場所です。
サファイアの海岸線のカキの道は、ベガのすぐ北にあるワペンゴからビクトリア国境から20 kmのウォンボインまで走っています。
この見事な100kmの海岸線に沿ったすべての方法は、シドニーロックカキのすべての発展と決して新鮮ではなく体験できます。
この信じられないほどの地域を自分で体験するためのサファイアコーストのトップコンセプトをご覧ください。
サファイア海岸に行く
シドニーから6時間のドライブで、メルボルンからメリンブラまで車で7時間車であり（ありがたいことに、途中でオーバーナイターの選択肢がたくさんあります）、キャンベラからの車両でわずか3時間です。
同様に、メリンブラ空港に飛び込むことができます。メルボルンだけでなくシドニーから1時間以上もありますが、その楽しみはどこですか？
ChristinaとBroadwater Oystersの所有者とJimは、McIntyreに対して法的措置を講じる
私たちは、サファイア海岸線観光と協力してメディアゲストとしてブロードウォーターカキを訪れましたが、私たちの意見は私たち自身のものであり続けています。